1. Canh đuôi heo hầm củ cải
Nguyên liệu:
- 300g đuôi heo
- 1/2 củ cà rốt
- 1/3 củ su hào
- 1 đoạn củ sen
- 1 khúc bí đỏ
- Vài nhánh tỏi băm
- 2 nhánh hành lá
Cách thực hiện:
- Các loại rau củ gọt vỏ rồi rửa sạch và cắt khúc vừa ăn để ra đĩa. Đuôi heo làm sạch lông, rửa sạch chặt khúc vừa ăn rồi cho nước vào nồi đun sôi sau đó chần sơ qua rồi đổ nước đi, rửa lại cho sạch sẽ.
- Cho nồi sạch lên bếp với 1 chút dầu ăn đun nóng dầu rồi phi tỏi cho thơm. Cho đuôi heo vào xào cùng chút gia vị gồm: nước mắm, muối, bột nêm đảo đều cho thấm gia vị.
- Cho lượng nước vừa đủ vào nồi rồi hầm cho đến khi đuôi heo mềm. Cho cà rốt, củ sen, su hào vào hầm cho rau củ gần chín mới cho nốt bí đỏ vào (bí đỏ rất nhanh chín nên cho sau).
- Tất cả rau củ đã chín bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi thêm chút tiêu, hành lá vào là tắt bếp múc canh ra bát và thưởng thức ngay thôi. Canh đuôi heo hầm rau củ mềm ngon, thơm ngọt rất hấp dẫn.
2. Canh sườn nấu khoai tây, cà rốt
Nguyên liệu:
- 500g sườn non
- 3 củ khoai tây
- 1 củ cà rốt
- Hành lá
Cách thực hiện:
- Sườn rửa sạch, cho vào một nồi lớn, đổ nước ngập mặt sườn. Đun nhỏ lửa, ngay khi nước bắt đầu sôi, vớt sườn sang một nồi khác. Bước này là để làm sạch sườn hơn.
- Đổ nước ngập nồi sườn mới, rồi đun sôi ở nhiệt độ trung bình. Dùng muôi vớt bọt trong nồi. Tiếp tục đun ở nhiệt độ trung bình, dùng nắp đậy một nửa nồi để tránh nước dùng bị đục và ninh ít nhất trong vòng 2 giờ.
- Khoai tây, cà rốt rửa sạch, cắt thành miếng vuông vừa ăn. Khi sườn đã ninh đủ thời gian, cho khoai tây và cà rốt vào ninh cùng trong khoảng 15 phút. Thêm gia vị cho vừa ăn.
- Trước khi tắt bếp khoảng 15 giây, cho hành lá và mùi thơm đã rửa sạch cắt đoạn vào nồi sườn.
3. Canh sườn nấu nấm
Nguyên liệu:
- 600g sườn thăn
- 2 quả cà chua
- 3 thìa sốt cà chua
- Một nhánh gừng nhỏ
- 1/4 bắp cải
- Nấm tùy loại, có thể chọn nấm kim châm, nấm hải sản…
Cách thực hiện:
- Sườn chặt miếng vừa ăn, đun nước sôi, chần sườn trong vài phút rồi đổ nước đi, rửa sạch lại sườn.
- Cho sườn vào nồi, thêm nước và hai lát gừng vào, đun sôi. Nhỏ lửa âm ỉ trong khoảng 30 phút cho sườn mềm. Nêm 2 thìa hạt nêm.
- Bắp cải cắt nhỏ, rửa sạch để ráo. Cà chua thái múi cau.
- Khi sườn chín mềm, cho cà chua vào trước, cà chua mềm thì cho tiếp rau bắp cải và nấm vào. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho xốt cà chua vào. Đun thêm 3 phút nữa khi nấm, bắp cải chín mềm thì tắt bếp. Rắc rau mùi thái nhỏ vào.
Nguồn: TCTTT
