1. Canh kim chi
Nguyên liệu:
- 500g kim chi cải thảo
- 226g thịt heo ba chỉ hoặc thịt bò
- 1 thìa súp dầu mè
- 1 – 3 thìa súp ớt bột
- 120ml nước kim chi
- 480ml nước
- 1 thìa súp nước tương
- 1 thìa súp tỏi băm
- 300g đậu phụ
- 2 cây hành lá
- Hạt tiêu đen
Cách thực hiện:
- Kim chi cắt miếng dài chừng 2cm. Cắt thịt bằng kích thước với kim chi. Đậu phụ thái miếng dày chừng 1cm, hành lá rửa sạch, cắt khúc dài bằng kim chi.
- Cho thịt, kim chi, ớt bột, hạt tiêu, dầu mè vào nồi hầm, xào cho tới khi thịt không còn đỏ nữa.
- Cho nước kim chi, nước lọc, nước tương, tỏi vào, đun sôi thì vặn nhỏ lửa. Ninh canh trong khoảng 10 phút. Sau 10 phút thì tắt bếp, để nguyên nồi canh trên bếp để canh chín bằng hơi.
- Sau khi nồi canh bay hết hơi, có thể dễ dàng mở nắp thì cho đậu phụ và hành vào. Sau đó đậy vung và ninh thêm 5 phút nữa là được.
2. Canh kim chi đậu phụ
Nguyên liệu:
- 200 gam kim chi có kèm nước
- 200 gam thịt ba chỉ
- 2 bìa đậu hũ non
- Hành tím
- Hành lá
Cách thực hiện:
- Cho hành vào chảo dầu phi thơm, rồi cho thịt vào xào chín.
- Cho kim chi vào chảo thịt, tiếp tục đảo đều cho ngấm dầu. Đổ nước xâm xấp rồi đun sôi. Cho 1 thìa đường vào để làm dịu vị cay và mặn của kim chi.
- Nước sôi khoảng 3 phút thì cho đậu non vào.
- Cho hành lá vào, tắt bếp và múc canh ra bát.
3. Canh kim chi chay
Nguyên liệu
- 250g kimchi
- 2 bìa đậu phụ
- Nấm
- Nước dùng rau củ ngọt
- 2 thìa dầu oliu
- Vừng (mè)
- Hành lá
- 2 tép tỏi
- 1 thìa cà phê đường nâu
- 1 thìa bột ớt Hàn Quốc
Cách thực hiện:
- Cho vừng vào rang với dầu oliu. Khi vừng chuyển sang màu vàng và có mùi thơm, cho kim chi vào đảo khoảng 4 phút.
- Cho nấm, bột ớt, hành lá, tỏi vào đảo đều. Cho nước rau củ vào đun sôi.
- Nêm gia vị vừa ăn rồi cho đậu phụ vào, đảo nhẹ để tránh đậu phụ bị nát.
- Đun lửa nhỏ thêm 15 phút thì tắt bếp, múc ra bát.
