1. Bánh khoai lang tím
Nguyên liệu:
- 60g Khoai lang vàng
- 70g Khoai lang tím
- 340g Bột nếp
- 50g Đường
- 170ml Sữa tươi
- 80g Nước
Cách thực hiện:
- Luộc chín và nghiền nhuyễn khoai lang tím và khoai lang vàng. Sau đó trộn khoai lang tím với 300g bột nếp, 40g đường và sữa tươi, rồi rây qua một lần để hỗn hợp thật mịn.
- Trộn phần bột và đường còn lại với một chút nước.
- Lấy khuôn bánh tròn, trải một lớp mỏng hỗn hợp khoai lang tím vào khuôn. Tiếp theo, nặn khoai lang vàng thành các vòng tròn chính giữa khuôn, phủ thêm một lớp khoai lang tím rồi đến một lớp hợp bột với đường cho đầy khuôn.
- Mang bánh đi hấp 20 phút, tắt bếp 5 phút rồi lại hấp tiếp 20 phút nữa là bánh sẽ chín. Đợi bánh nguội, lấy bánh ra khỏi khuôn và thưởng thức.
2. Bánh khoai lang chiên phồng
Nguyên liệu:
- 600g Khoai lang
- 500g Bột mì
- 15g Men nở
- 50ml Sữa tươi không đường
Cách thực hiện:
- Đem khoai lang đã rửa sạch cho vào nồi nấu đổ ít nước để luộc chín. Rồi sau đó đem khoai đã chín bóc sạch vỏ và cho vào bát thủy tinh để nghiền khoai thật mịn.
- Cho bột mì, men nở với sữa tươi không đường vào để nhào bột. Nhào mạnh tay để thu được hỗn hợp bột mềm mịn.
- Cho khoai lang đã sơ chế vào hỗn hợp bột. Sau đó tiếp tục nhào trộn thật mạnh để chúng mềm quyện vào nhau.
- Dùng tay vào chia bột thành những cục nhỏ vừa ăn. Sau đó, xoay tròn từng cục một để tạo hình cho bánh thêm đẹp mắt.
- Cho một lượng lớn dầu ăn và chờ đến khi dầu sôi thì cho bánh khoai đã vắt vào. Nhớ cho lửa vừa phải để tránh làm cháy bánh. Đồng thời chờ một chút để bánh chiên phồng giòn vàng là có thể vớt ra.
3. Bánh bao khoai lang
Nguyên liệu
- 200g Bột bánh bao
- 80ml Sữa tươi
- 30ml Nước cốt dừa
- 50g Đường
- 50g Khoai lang tím
- 10ml Dầu ăn
- Men khô
Cách thực hiện:
- Sau khi rửa sạch, khoai lang tím xếp vào xửng hấp chín. Đợi khoai nguội thì tiến hành bóc vỏ. Dùng thìa tán nhuyễn khoai qua một chiếc rây lưới. Đun hoặc cho sữa vào lò vi sóng quay đến khi sữa hơi ấm, lấy ra hòa với đường, nước cốt dừa, men rồi chia hỗn hợp làm đôi.
- Chia bột làm 2 phần, phần bột 120g nhào trộn với 1/2 lượng hỗn hợp sữa vừa chuẩn bị, phần bột 80g bóp trộn đều với khoai lang tím rồi nhào nốt với lượng hỗn hợp sữa còn lại. Sau khi nhào xong, đợi bột nghỉ khoảng 5 phút mới cho dầu ăn vào rồi nhào tiếp một lần nữa.
- Phủ một chiếc khăn mặt ẩm hoặc bọc màng bọc thực phẩm lên trên bát bột vừa nhào, ủ 1 giờ cho bột nở gấp đôi. Cán 2 miếng bột màu trắng và tím thành 2 phần có diện tích tương đương, đặt chồng lên nhau, cán nhẹ cho 2 lớp bột thêm kết dính rồi cuộn tròn lại, cắt khối bột thành từng khúc dày khoảng 2-3cm.
- Xếp vào xửng và hấp từ 15 – 20 phút sau khi nước sôi là bánh chín.
Nguồn: TCTTT
