Nguyên liệu:
- 100g bột gạo
- 100g bột năng
- 170 ml nước
- 150g hẹ
- 100g thịt băm
- 5 thìa nước mắm
- 3 thìa đường trắng
- 1 thìa hành tím băm
- 1 thìa tỏi băm
- 1 thìa tiêu
- 1 thìa nước cốt chanh
- 1 thìa ớt băm
- 2 quả trứng gà
Cách thực hiện:
Rây 100g bột gạo và 100g bột năng vào tô, thêm ½ thìa cà phê muối vào rồi trộn đều hỗn hợp. Sau đó khoét ở giữa hỗn hợp bột một lỗ nhỏ rồi đổ 170ml nước sôi vào, trộn đều và chờ cho hỗn hợp nguội bớt thì chuyển sang nhào bột bằng tay khoảng 10 – 15 phút đến khi hỗn hợp mịn. Đậy kín và ủ bột trong khoảng 30 phút.
Rây 100g bột gạo và 100g bột năng vào tô, thêm ½ thìa muối vào rồi trộn đều hỗn hợp. Sau đó khoét ở giữa hỗn hợp bột một lỗ nhỏ rồi đổ 170ml nước sôi vào, trộn đều và chờ cho hỗn hợp nguội bớt thì chuyển sang nhào bột bằng tay khoảng 10 – 15 phút đến khi hỗn hợp mịn. Đậy kín và ủ bột trong khoảng 30 phút.
Bột sau khi ủ vê dài sau đó chia thành 6 phần bằng nhau, rắc chút bột áo lên thớt rồi cán bột ra thành miếng tròn mỏng khoảng 3mm, cho nhân vào phần giữa bột rồi cuộn lại thành miếng tròn dẹt.
Cho bánh vào nồi hấp có lót giấy nến, phủ một lớp khăn mỏng qua nồi rồi hấp bánh trong khoảng 10 – 15 phút cho đến khi thấy hẹ xanh nổi trên mặt bánh là bánh chín.
Pha nước mắm chua ngọt với tỷ lệ: 4 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 2 thìa nước lọc, 1 thìa tỏi ớt băm, 1 thìa nước cốt chanh.
Bánh hẹ hấp xong có thể ăn luôn với nước mắm chua ngọt hoặc chiên vàng hai mặt trên chảo với trứng cũng sẽ rất hấp dẫn đấy.
