Nguyên liệu
- 1kg cam tươi
- 2 quả chanh
- 1,5kg đường
Cách thực hiện:
Cam và chanh đem rửa sạch, để ráo nước rồi cắt đôi, vắt lấy nước cốt, lọc lấy phần lõi rồi để riêng cùng phần vỏ và hạt. Tiếp theo,cho phần lõi và hạt cam vào miếng vải, cột chặt rồi thả vào nồi nước vừa vắt.
Phần vỏ cam đem thái lát tùy ý sao cho miếng mứt vừa ăn, đẹp mắt. Sau đó trút hết vào nồi nước cam và cho thêm khoảng 2,5 lít nước.
Bắc nồi lên bếp đun sôi thì hạ nhỏ lửa và nấu tiếp trong khoảng 2 tiếng cho đến khi vỏ cam mềm và trong thì bạn cho đường vào. Tiếp theo dùng thìa gỗ để khuấy đều cho tan đường rồi chỉnh lửa to cho sôi nhanh và cô đặc lại trong khoảng từ 10 – 20 phút thì tắt bếp.
” alt=”” aria-hidden=”true” />Dùng thìa múc một ít mứt rồi cho ra dĩa và để vào tủ lạnh cho đông lại. Một lát sau dùng tay chạm vào chỗ mứt lạnh và quan sát nếu thấy mứt đặc và bắt đầu có nếp nhăn là có thể lấy ra. Nếu chưa đạt thì đun thêm cho cô đặc và thử lại.
Để cả nồi mứt cho nguội rồi dùng phễu để rót mứt vào các lọ thủy tinh đã chuẩn bị. Cho thêm một lớp sáp ong lên trên rồi đậy kín nắp. Bảo quản trong tủ lạnh hoặc nới khô ráo, thoáng mát.
” alt=”” aria-hidden=”true” />
Một số lưu ý:
- Không nên để hỗn hợp mứt nhiều hơn ½ thành nồi và không bỏ phần hạt cam và cùi (lõi) cam đi vì trong đó có chất pectin giúp làm cô đặc mứt.
- Nên dùng đường hạt to vì những tinh thể của đường hạt to sẽ phân hủy chậm hơn và không bị lắng xuống đáy nồi, giúp đường hòa tan đều hơn để mứt không bị cháy.
- Cần để mứt nguội rồi mới cho vào lọ thì mứt mới dậy mùi thơm nhiều hơn.
